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Schokofondue

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    Als Fondue bezeichnet man heute ganz allgemein Gerichte, bei denen Nahrungsmittel die zuvor in mundgerechte Stücke geschnitten wurden aufgespießt und in heiße Flüssigkeiten getunkt werden. Dies geschieht mit Spießen oder speziellen Fondue-Gabeln. Bei den Flüssigkeiten kann es sich z.B. um Käse, Fett, Wein oder eben auch Schokolade handeln. Ursprünglich bezog sich der Name „Fondue“ jedoch auf das klassische Käse-Fondue, welches aus dem Piemont stammt. „Fondue“ heißt nämlich auf französisch „geschmolzen“. Sets zur Zubereitung eines Schokofondues günstig findet man mit etwas Glück im Sonderpostengeschäft.

    Wie funktioniert das mit einem Schokofondue?

    schokofondue

    Und was genau ist ein Schokofondue?

    Beim Schokoladen-Fondue wird Zartbitter-, Vollmilch- oder auch weiße Schokolade in einem Fondue-Topf geschmolzen. Manchmal ist hier die Zugabe von Fett (z.B. Kokosöl) notwendig um die richtige, ausreichend flüssige, Konsistenz zu erreichen. In die geschmolzene Schoko-Masse wird klassischerweise Obst getaucht (Erdbeeren, Bananen, Ananas, Mango etc.), aber auch Gebäck oder Marshmallows sind möglich.

    Eine Sonderform des Schoko-Fondues sind Schokoladenbrunnen, bei denen die geschmolzene Schokolade von mehreren Etagen herunterläuft. Zur Zubereitung eines Schokfondues benötigt man also entweder ein Fondue Set oder einen Schokobrunnen. Schokofondue Sets günstig kaufen kann man in vielen Online-Shops.

    Welches Fondue Set für welchen Zweck?

    Vor der Anschaffung eines Fondue Sets sollte man sich überlegen, für welche Fondue – Art dieses hauptsächlich genutzt werden soll. Es gibt jedoch auch Fondue Sets, welche sich für alle herkömmlichen Fondue – Arten, also auch für ein Schokofondue, eignen.

    Die gängigen im Handel erhältlichen Modelle eignen sich für zwei bis acht Personen. Es gibt sie in verschiedenen Materialien wie z.B. Gusseisen, Aluminium, Keramik oder auch Edelstahl. Ein Set besteht normalerweise aus dem Fondue-Topf, dem Rechaud (Stövchen zum Warmhalten), einem Untersetzer, Fonduegabeln und manchmal auch Schälchen für verschiedene Dips und Saucen. Fondueteller sind meistens separat erhältlich. Sie haben eine große Fläche für die Nahrungsmittel die in den Fondue-Topf getaucht wurden und mehrere kleine abgeteilte Flächen für Dips.

    Es gibt zwei verschiedene Heizarten unter den Fondue Sets; entweder werden diese elektrisch betrieben oder es wird Brennpaste verwendet, welche in einen sogenannten Pastenbrenner gegeben wird. Die meisten Fondue Sets sind für die Reinigung in der Spülmaschine geeignet, allerdings eignen sich nicht alle Materialien für alle Herdarten – hier ist also Vorsicht geboten. Schokofondue Sets günstig kaufen kann man u.a. in Fachgeschäften für Küchenutensilien.

    Was gibt es außerdem beim Kauf zu beachten?

    Bei der Anschaffung eines Fondue Sets für Schokofondues sind außerdem noch weitere Punkte zu beachten. Manchen Menschen ist es z.B. wichtig, dass Küchenutensilien platzsparend verstaubar sind – gerade in kleinen Küchen. Des Weiteren sollten Fondue Sets natürlich einen Spritzschutz besitzen, was in den allermeisten Fällen auch gegeben ist.

    Wichtig ist auch, dass alle Einzelteile gut und einfach zu reinigen sind – wer hat nach dem Fondue-Genuss schon Lust auf langes Schrubben? Natürlich sollte ein Fondue-Topf außerdem kratzfest sein. Weitere Features, bei denen jeder selbst entscheiden kann was einem persönlich wichtig ist, sind Überhitzungsschutz, stufenlose Temperaturregelung, ein im Set vorhandenes Fondue-Sieb oder auch eine Betriebsleuchte. Ein weiteres wichtiges Kriterium ist natürlich die Optik. Was diese angeht ist die Auswahl riesengroß, so dass jeder bestimmt ein zum eigenen Geschmack bzw. zur Einrichtung passendes Exemplar findet. Von klassisch bis modern, von rot über schwarz zu weiß, von Edelstahl zu Gusseisern – wer einfach mal verschiedene Onlineshops durchstöbert findet genügend Inspiration.

    Oder doch lieber ein Schokobrunnen..

    Das Material der Gerätebasis besteht entweder aus Gusseisen oder aus Kunststoff, wobei letzteres natürlich kratzeranfälliger ist. Bei der Anschaffung eines Schokobrunnens, der manchmal übrigens auch „Schokofontäne“ genannt wird, sollte man außerdem auf folgendes achten:

    Geräuschpegel: Sind die Einzelteile spülmaschinenfest bzw. ist das Gerät einfach zu reinigen?

    Schmilzt die Schokolade gleichmäßig und zuverlässig?

    Hält das Gerät die Temperatur?

    Manche Schokobrunnen sind tatsächlich noch nichtmal zum Schmelzen der Schokolade – es wird übrigens in der Regel Kuvertüre benutzt – geeignet, sondern der Benutzer muss dies vorab im Wasserbad oder in der Mikrowelle erledigen und dann erst die flüssige Schokolade in das Gerät füllen.

    Da man sich hier auf die Angaben der Hersteller verlassen muss und deren Wahrheitsgehalt im Prinzip erst nach Inbetriebnahme überprüfen kann, macht es Sinn sich mehrere Bewertungen durchzulesen und/oder nachzuschauen, ob es aktuelle Testergebnisse der gängigen Prüforganisationen gibt. Falls das Objekt der Begierde von einem Verleih angeboten wird, kann man natürlich auch auf diese Art des selbstständigen Testens zurückgreifen.

    schoko_fondue

    Beim Betreiben des Schokobrunnens unterscheidet man zwei Haupttypen, den Schokobrunnen mit Schneckenwelle und den Schokobrunnen mit Pumpe. Pumpen werden hauptsächlich in den kleineren Exemplaren verwendet und gelten als besonders laut. Hier wird die Schokolade mithilfe eines Schlauchs in die Spitze des Turms gepumpt und gleitet von dort aus über die verschiedenen Etagen zurück ins Becken.



    Beim Betrieb mit Schneckenwelle – die übrigens auch in vielen hochwertigen Entsaftern zum Einsatz kommt – wird die Schokolade mit einer elektrischen Drehspirale nach oben befördert. Diese Geräte sind in der Regel wesentlich leiser als die pumpenbetriebenen und auch leichter zu reinigen, da sie in ihre Einzelteile zerlegt werden können. Schokobrunnen und Schokofondue Sets günstig findet man manchmal auch als Aktionsware bei diversen Discoutern.

    Es gibt übrigens auch den sogenannten „Schokobrunnen Double“. Hier kann durch die Verwendung verschiedener Schokoladensorten und -farben eine zweifarbige Fontäne erzeugt werden, was für einen besonders schönen Anblick sorgt. Diese Geräte sind bislang jedoch nur für den industriellen Gebrauch in der Gastronomie erhältlich – wie gut also, dass schon ein stinknormaler Schokobrunnen auf jedem Dessert-Buffet der Blickfang ist.

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