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Käsefondue-Topf

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    Beim Käsefondue-Topf handelt es sich um einen relativ flachen und feuerfesten Topf mit Stiel. Das Fassungsvermögen liegt in der Regel zwischen 1 und 2 Litern. Der Fachbegriff für den Käsefondue-Topf lautet „Caquelon“. Eine wichtige Eigenschaft des Caquelons ist, dass er die Hitze nur langsam ins Topfinnere weiterleitet, damit der Käse nicht zu schnell schmilzt. Außerdem sollte er einen relativ dicken Boden haben, um ein Anbrennen des Käse zu verhindern, wenn das Fondue nach der Vorbereitung auf dem Herd später am Tisch weiter erhitzt wird.

    käsefondue_topf

    Es gibt die Käsefondue-Töpfe in verschiedenen Farben und Designs, z.B. mit der Schweizer Flagge. Außerdem können die Töpfe aus verschiedenen Materialien bestehen.

    Einen Käsefondue-Topf erwirbt man in der Regel nicht einzeln, sondern zusammen mit einem ganzen Fondue Set. Hierzu gehören neben Topf auch ein Rechaud (Stövchen zum Warmhalten), ein Untersetzer, Fonduegabeln und ggf. ein Pastenbrenner, wenn es sich um ein mit Brennpaste betriebenes Fondue Set handelt (es gibt auch elektrisch betriebene).

    Manchmal gehören auch Schälchen für verschiedene Dips und Saucen dazu. Fondueteller sind meistens separat erhältlich.

    Sie haben eine große Fläche für die Nahrungsmittel die in den Fondue-Topf getaucht wurden und mehrere kleine abgeteilte Flächen für Dips.

    Fondue Sets bekommt man sowohl in größeren Kaufhäusern und Küchenfachgeschäften als auch im Internet. Einige Online-Shops verkaufen Käsefondue-Töpfe bzw. – Pfannen tatsächlich auch einzeln, in den meisten Fällen erwirbt man sie wie oben beschrieben jedoch im Set. Hierbei gibt es sowohl solche, die sich für alle Fondue-Arten eignen, als auch solche die speziell für eine Fondue-Art gemacht sind, z.B. für Käse-Fondue.

    Außerdem gilt es beim Kauf zu beachten ob der Käsefondue-Topf für die Herdart geeignet ist die man zu Hause hat – nicht alle Töpfe sind z.B. für Induktionsherde geeignet. Des Weiteren sollte man sich überlegen, mit wie vielen Leuten man das Fondue in Zukunft genießen möchte. Die gängigen Sets sind für zwei bis acht Personen ausgelegt. Der Käsefondue-Topf besteht entweder aus Gusseisen, Keramik, Aluminium oder Edelstahl.

    Außerdem gibt es moderne Fondue Sets aber auch solche in klassisch-traditioneller Optik, so dass man sich dem eigenen Geschmack bzw. der eigenen Einrichtung entsprechend entscheiden kann. In der Regel sind alle Käsefondue-Töpfe für die Reinigung in der Spülmaschine geeignet.

    Fondue Sets die in Warentests als gut befunden wurden bekommt man übrigens schon ab 50,00 €.

    Aber was ist eigentlich ein Fondue? Vorstellung verschiedener Fondue-Arten

    Als Fondue bezeichnet man heute ganz allgemein Gerichte, bei denen Nahrungsmittel die zuvor in mundgerechte Stücke geschnitten wurden aufgespießt und in heiße Flüssigkeiten getunkt werden.

    Dies geschieht mit Spießen oder speziellen Fondue-Gabeln. Bei den Flüssigkeiten kann es sich z.B. um Käse, Schokolade, Fett, Wein oder auch Brühe handeln. Ursprünglich bezog sich der Name „Fondue“ jedoch auf das klassische Käse-Fondue, welches aus dem Piemont stammt. „Fondue“ heißt nämlich auf französisch „geschmolzen“.

    Beim Käse-Fondue werden verschiedene Käsesorten, z.B. Gruyére und Emmentaler, zusammen mit Gewürzen (Pfeffer, Paprikapulver, Muskat), Knoblauch, Eigelb und Milch oder Weißwein geschmolzen. In diese Masse werden nun aufgespießte Brotstücke oder auch gekochte Kartoffeln getunkt. Neben dem Käse-Fondue gibt es noch das Schokoladen-Fondue, bei dem verschiedene Schokoladenarten, manchmal unter Zugabe von Fett, geschmolzen werden.

    Ins Schokoladen-Fondue taucht man mundgerechte Obststücke, Gebäck oder auch Marshmallows. Manchmal wird hierfür ein Schokoladenbrunnen verwendet, der eine Sonderform des Fondue-Sets darstellt.



    Des Weiteren gibt es noch eine aus Asien stammende Fondue-Variante bei der Brühe oder Fett erhitzt wird. Darin werden Fleisch, Fisch, Gemüse oder auch Teigtaschen gegart. Obwohl hier nichts „geschmolzen“ wird, bezeichnen wird das Ganze aufgrund der Ähnlichkeit zum klassischen Fondue hierzulande auch als solches.

    Darüber hinaus gibt es noch das sogenannte „Fondue-Bacchus“. Dafür erhitzt man Rot- oder Weißwein und gart darin Fleischstücke.

    Fondue-Rezepte und mehr

    Wer ein gemütliches Beisammensein beim Fondue mit Freunden oder der Familie plant kann sich auch was Fondue-Rezepte angeht im Internet jede Menge Ideen holen. Hier geht es einerseits natürlich darum, wie man die Masse bzw. Flüssigkeit im Fondue-Topf (Käse, Schokolade, Fett, Brühe oder Wein) verfeinern kann, andererseits aber auch darum, welche Beilagen gut zur entsprechenden Variante passen. Wie wäre es z.B. einmal mit einem Käse-Fondue nach italienischer Art mit Tomaten und Paprikaschoten? Dafür werden diese sehr klein geschnitten zusammen mit der übrigen Masse in den Käsefondue-Topf gegeben.

    Wer ein Käse-Fondue auch einmal im Restaurant genießen möchte, wird in Schweizer Restaurants fündig. In Berlin gibt es außerdem ein Fondue-Restaurant namens „Feuer und Flamme“, in dem mehr als 30 verschiedene Kreationen von Käse-, Schokoladen- und Brühfondues angeboten werden.

    Besonders in der kalten Jahreszeit erleben diese Restaurants regen Zulauf. Doch auch zu Hause setzt man sich eher im Winter ans Fondue als im Sommer. Nicht umsonst ist Käse-Fondue ein klassisches Gericht für den Silvester-Abend!

    käsefonduetopf

    Auch vegan lebende Menschen, deren Anzahl sich immer stärker potenziert, müssen übrigens nicht auf leckeres Fondue verzichten. Für Schokoladenfondue wird einfach Zartbitter- oder vegane Milchschokolade benutzt, die es mittlerweile von zahlreichen Anbieter gibt.

    Im Brühfondue werden Gemüse und/oder vegane Teigtaschen gegart und für das Käsefondue gibt es veganen Käse bzw. sogar spezielle vegane Käsemischungen zum Anrühren für den Fondue-Topf in verschiedenen Geschmacksrichtungen.

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